Zajtrk€€
Jajca benedikt z dodatkom špinače in pršuta
Popolna jajca benedikt z domačo holandsko omako, hrustljavim pršutom in dušeno špinačo. Najboljši recept za kraljevski zajtrk, ki združuje gurmanski užitek z uravnoteženimi sestavinami.
Ni rezultatov
Trenutno ni na voljo nobenih elementov za prikaz.
Recept
Za holandsko omako
3 veliki rumenjaki
1 žlica limoninega soka (sveže stisnjen)
1 ščepec kajenskega popra ali paprike
1 ščepec soli
115 g masla (stopljenega in vročega)
Za poširana jajca
4 velika jajca (čim bolj sveža)
1 žlica belega kisa (za vodo)
ščepec soli
Za podlago in nadev
2 polnozrnata angleška mafina (prepolovljena) ali kosa polnozrnatega toasta
4 rezine pršuta (ali puste šunke)
100 g mlade špinače
1 strok česna (strt)
1 žlička oljčnega olja
svež drobnjak ali peteršilj (za posip)
Navodila
1
Najprej pripravite holandsko omako, tako da v mešalnik dodajte rumenjake, limonin sok, sol in kajenski poper. Mešajte pri visoki hitrosti 5 sekund, da se sestavine spenijo. Maslo stopite v kozici, da je vroč in brbota. Pri vključenem mešalniku počasi, v tankem curku, vlivajte vroče maslo v mešanico rumenjakov. Mešajte še 10–20 sekund, da se omaka zgosti v kremasto emulzijo. Postavite na toplo (npr. v posodo s toplo vodo).
2
Za pripravo špinače in pršuta v ponvi segrejte žličko oljčnega olja in na hitro popražite pršut, da postane hrustljav (cca. 2 minuti). Odstranite ga in v isto ponev dodajte špinačo ter strt česen. Dušite 1–2 minuti, da špinača uplahne. Odstavite in ohranite toplo.
3
Sledi poširanje jajc. V veliki kozici zavrite vodo, dodajte kis in sol, nato zmanjšajte ogenj, da voda le rahlo brbota (ne sme močno vreti). Vsako jajce najprej previdno ubijte v majhno skodelico. Z žlico ustvarite nežen vrtinec v vodi in jajce počasi spustite v sredino vrtinca. Kuhajte 3–4 minute za tekoč rumenjak. S penovko jih previdno vzemite iz vode in na kratko odložite na papirnato brisačo, da popivnate odvečno vodo.
4
Za serviranje na krožnik položite polnozrnate mafine ali popečen toast. Na vsako polovico položite plast dušene špinače, rezino hrustljavega pršuta in previdno položite poširano jajce. Prelijte z bogato žlico holandske omake in potresite s svežim drobnjakom ter sveže mletim poprom ter takoj postrezite.
Prehranske prednosti
Kombinacija beljakovin in zdravih ogljikovih hidratov v tem obroku podpira regeneracijo mišic in zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti.
